【本書目錄】
一、平菇的生產現狀、發展前景與經濟效益
（一）平菇的生產現狀
（二）平菇的的營養價值和藥用價值
（三）平菇的的發展前景
（四）栽培平菇的經濟效益
二、平菇的生物特性
（一）形態特征
（二）生長發育條件
三、平菇的主要栽培品種
（一）平菇主要栽培品種的種類
（二）品種的溫型
（三）生產中常用品種簡介
四、平菇菌種的制作技術
（一）平菇菌種的分級
（二）菌種制作的設備和用具
（三）母種的制作
（四）原種的制作
（五）栽培種的制作
（六）液體菌種的制作與應用
（七）菌種生產時間的安排
（八）高溫期制作平菇菌種應注意的問題
（九）平菇菌種標準
五、平菇栽培前的準備
（一）培養料的配制
（二）菇棚的建造