【本書目錄】
     目錄
   前言
   第一章 基礎知識
    第一節 真菌的基礎知識
    第二節 食用菌的食用與藥用價值
    第三節 食用菌的形態及分類
    第四節 食用菌的繁殖與生活史
    第五節 食用菌生理與生態環境
   第二章 制種技術
    第一節 菌種的種型和生產流程
    第二節 菌種場的規劃與布局
    第三節 菌種場的基本設備
    第四節 培養基的種類和配方
    第五節 培養基的制作技術
    第六節 培養基的滅菌
    第七節 接種
    第八節 培養條件的控制
    第九節 菌種和菌袋污染的原因及其綜合防治措施
    第十節 菌種質量和目測指標
    第十一節 菌種的分離與繁殖
    第十二節 菌種的保藏和復壯
   第三章 食用菌栽培技術
    第一節 食用菌栽培的菇事安排
    第二節 香菇的林地段木栽培
    第三節 香菇的代料栽培
    第四節 黑（毛）木耳段木栽培
    第五節 黑（毛）木耳代用料栽培
    第六節 銀耳栽培
    第七節 雙孢蘑菇栽培
    第八節 平菇（鳳尾菇）栽培