【本書目錄】
一、概述
　（一）開發利用現狀與前景
　（二）經濟價值
二、生物學特性
　（一）分類地位
　（二）形態特征
　（三）營養生理特性
　（四）環境條件
三、栽培設施與設備
　（一）菇房設施
　（二）滅菌設備
　（三）機械設備
四、菌袋制作
　（一）原料準備與配制原則
　（二）培養料配方
　（三）培養料配制
　（四）裝袋
　（五）滅菌
　（六）接種
　（七）培養發菌
五、栽培與出菇管理
　（一）糙皮側耳
　（二）姬菇
　（三）白平菇
　（四）鮑魚側耳
　（五）金頂側耳
　（六）肺形側耳
　（七）秀珍菇
　（八）肥腳側耳
　（九）荷葉肥腳菇
　（十）具核側耳
六、產品加工
　（一）鹽漬加工
　（二）干制加工
七、病蟲害防治
　（一）病害防治
　（二）蟲害防治
主要參考文獻