目錄
第一章　生物學特性
　一、形態特征
　　（一）菌絲體形態
　　（二）子實體形態
　　（三）擔孢子形態
　二、營養條件
　　（一）碳源
　　（二）氮源
　　（三）礦物質
　　（四）維生素
　三、生長的環境條件
　　（一）溫度
　　（二）水分和濕度
　　（三）空氣
　　（四）酸堿度
　　（五）光線
　　（六）土壤
第二章　菌種生產
　一、菌種制備
　　（一）母種制備技術
　　（二）原種及栽培種的生產
　　（三）延誤菌種生產的補償
　二、制種設施及設備
　　（一）接種設施設備
　　（二）滅菌設備
第三章　栽培技術
　一、栽培季節的安排
　二、栽培前的準備
　　（一）栽培原料的準備
　　（二）菇棚（房）的設置
　三、培養料的制備
　　（一）常用培養料的配比
　　（二）培養料的堆制發酵