第七章 食用菌調味品的加工
第一節 食用菌醬油加工技術
第二節 食用菌食醋的加工技術
第三節 食用菌湯料的加工技術
第四節 食用菌醬類的加工技術
第八章 食用菌化妝品的加工
第一節 膏霜類化妝品的制作
第二節 銀耳化妝品的加工技術
第三節 靈芝化妝品的加工技術
第四節 茯苓化妝品加工技術
第九章 食用菌活性成分的分離與提取
第一節 超臨界CO2流體萃取技術
第二節 超細粉碎技術
第三節 其它分離提取技術
第十章 食用菌深層發酵及其產品加工
第一節 食用菌深層發酵的工藝過程及設備
第二節 食用菌深層發酵的條件及控制
第三節 常見食用菌的深層發酵技術
第四節 食用菌深層發酵產物的加工利用
第十一章 食用菌加工產品的質量控制
第一節 對加工原料的衛生要求
第二節 對廠址、環境的要求
第三節 對廠址、設施的要求
第四節 對人員素質的要求
第五節 對產品包裝的要求
第六節 對倉貯、運輸管理的要求
第七節 食用菌商品質量管理系統
第十二章 食用菌產品質量標準及檢測
第一節 食用菌產品質量指標及檢測
第二節 食用菌產品的分級標準
第三節 食用菌產品質量的新趨勢