【作　者】：王德芝,張水成 主編,段鴻斌,樂濤 副主編
【叢編項】：高等職業教育生物技術類專業系列教材
【裝幀項】：平裝 16 / 326
【出版項】：中國輕工業出版社 / 2007-09
【ISBN號】：9787501960620 / 7501960623
【原書定價】：￥35.00
【主題詞】：科學與自然－農業科學－園藝－蔬菜園藝－菌類（食用菌）
【圖書簡介】
　　本書共分十二章，系統介紹了食用菌生物學特性、制種技術、栽培技術、產品加工技術等基礎理論知識和實踐技能。前四章主要介紹食用菌的生物學特性和制種技術；第五章食用菌栽培設施及原料基質；第六章介紹食用菌常規品種的栽培；第七章介紹珍稀食用菌栽培；第八章介紹珍稀藥用菌栽培；第九章介紹食用菌的病蟲害防治；第十章介紹食用菌無公害生產；第十一章詳細介紹食用菌保鮮與加工；第十二章為實訓部分。 本書對食用菌生產具有較強的針對性，可作為相關專業教學用書，也可作為職業培訓及生產一線技術人員、科研人員的參考書。
【本書目錄】
第一章 緒論
第一節 食用菌的概念及其在自然界中的地位
第二節 食用菌的重要價值
第三節 我國發展食用菌生產的有利條件
第四節 我國食用菌產業存在的問題及對策
第五節 食用菌的營銷方略
思考題
第二章 食用菌的生物學特性
第一節 食用菌的形態特征
第二節 食用菌的生理生態
第三節 食用菌的分類
第四節 影響食用菌生長的環境條件
第五節 毒菌及菌中毒
思考題
第三章 食用菌制種技術
第一節 制種設備及程序
第二節 消毒與滅菌
第三節 菌種的生產技術
第四節 液體菌種生產技術
第五節 菌種的分離、培養
第六節 菌種保藏
思考題
第四章 食用菌的菌種選育
第一節 食用菌的生活史和繁殖方式
第二節 人工選擇育種
第三節 雜交育種
第四節 原生質體融合育種
第五節 基因工程育種簡介
第六節 野生食用菌馴化育種簡介
思考題
第五章 食用菌栽培設施及原料基質
第一節 食用菌的栽培設備及設施
第二節 食用菌栽培原料基質
思考題