目錄
第一章 基礎知識
　一、形態結構
1. 菌絲體
2. 子實體
二、食用菌生理與生長環境
1. 生理類型
2. 營養物質
3. 生長環境
　三、食用菌的分類
1. 傘菌類
2. 膠質菌類
3. 革菌類
4. 珊瑚菌類
5. 喇叭菌類
6. 齒菌類
7. 牛舌菌類
8. 多孔菌類
9. 鬼筆類
10. 馬勃類
11. 盤菌類
12. 蟲草類
第二章 制種技術
　一、菌種分級
1. 母種
2. 原種
3. 栽培種
二、菌種分離
1. 組織分離法
2. 基內菌絲分離法
三、菌種生產技術
1. 培養基的種類
2. 培養基配方
3. 培養基的制作技術
4. 接種與培養
四、菌種保藏與復壯
1. 菌種保藏方法
2. 菌種復壯方法
五、優質菌種標準與菌種檢驗方法
1. 優質菌種的標準
2. 菌種的檢驗方法
第三章 食用菌栽培設施
一、菇房
1. 地上式菇房
2. 地下式菇房
3. 半地下式菇房
二、塑料薄膜菇棚
1. 框架式薄膜菇棚
2. 墻式薄膜菇棚
三、地溝菇房
1. 地下式
　……
第四章 食用菌栽培技術
第五章 病蟲雜菌的防治
第六章 食用菌保鮮與加工