河北大學生物技術中心 楊國良
出完菇需要及時清理凈化菇房，為下輪蘑菇生產創造有利生長條件。清出的堆肥稱為殘料，有較高的再利用價值。
我國許多產菇區常反映舊菇房種菇效果一年不如一年，其主要原因之一是農戶的菇房菇架是竹木結構，清理凈化不徹底。因為蘑菇生長過程中，不斷產生一些對蘑菇自身有害的代謝產物，并逐漸積累在墻壁、床架上。另一方面，菇房長期處在陰濕條件下，各種病蟲滋生并以休眠體的抗逆生存方式潛伏隱匿在菇房地面、墻壁、床架縫隙中，很難徹底清除。而蘑菇工廠采用鋼構架床和水泥墻壁地板，可以很方便而徹底的清洗消毒，有效減低菇房內各種病蟲的繁殖量和潛伏量，這可能是其獲得蘑菇連年穩產、高產的重要措施。
蘑菇工廠采菇5星期后，雖然菇床仍可出菇，但為了提高設施利用率，大多盡早安排下一輪生產而中止出菇。菇床殘料先經蒸汽殺菌，然后出清。也可在菇床噴足夠的水，把熱電偶放在堆肥中直接產生蒸汽，使堆肥溫度達到70℃，這樣的溫度要一直保持至少12小時。熱蒸的目的主要是殺死菌類和蟲類。在這樣高的溫度下，線蟲、螨類、蠅類以及霉菌都會被殺死。
利用尼龍拖網清出殘料。在當初裝料時，已把細孔尼龍網墊鋪放在料層下，清料時將尼龍拖網與菇室門口一短的卷網機連接，然后慢慢卷拖尼龍網從床上拖出殘料。
出完菇后的殘料占播種時堆肥干重的2/3。經測定（表15），蘑菇殘料中的有機質含量高達48%，含氮1.5%，是高質量的有機肥。
表15 蘑菇殘料的化驗分析結果
成 分 有機質 腐植酸 N% P2O5 K2O 其 它
含量% 47.9 20.67 1.47 1.51 2.08 26.37
《國外蘑菇工廠技術》第一輯：第1到21問，授權在易菇網發布完畢。歡迎大家前往易菇論壇在楊國良專欄互動討論。
