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四川川嶺蓯珍食品公司企業會員（非付費）第12年
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【四川特產】名貴山珍—青川青杠菌
【品牌】蓯珍 【產地】四川青川縣 花菇是香菇中的上品，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。其具有很高的營養價值和藥用價值，它是一種高蛋白、低脂肪的營養食品。因頂面有花紋而得名。有“植物皇后”之譽，以菇厚、其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，保存期長而享譽海內外，花菇生產保持天然純凈特色，以其味香質純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍。其富含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素、鈣、磷、鐵等深受國內外群眾的歡迎。
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| 【食用方法】 取花菇適量，剪去根部后用40℃以下的熱水浸泡發漲，洗凈后，可用多種方法烹制菜肴。如：炒、爆、炸、煎、燉、拌等，還可用于多種菜肴的配色配型的原料。干花菇發漲后浸出的汁液也是調味制湯的佳品。 【推薦菜譜】 ：小雞燉花菇 【主料】： 小公雞, 花菇（可以在加一些其他菇類） 【做法】： 1、雞洗凈, 剁塊, 沸水中焯一下, 瀝干。 2、花菇泡開, 切十字刀成四瓣，留泡發的水備用。 3、鍋中坐油, 下雞塊煸炒至變色, 加醬油, 黃酒, 糖,姜片, 翻炒均勻, 加入泡發花菇的水, 不夠添加清水, 超過雞塊一寸高, 大火燒開, 轉中小火10分鐘左右后加入花菇, 繼續燉煮15分鐘, 調入鹽, 再燒一會, 點香油, 出鍋即可。 |
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| 花菇的清洗方法： 在清洗小花菇的時候最好是用生粉來抓洗，然后用清水沖干凈。這樣小花菇就會沒有了沙子。 將花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、雜質，剪去腳梗漂清后，放入碟內加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。 |
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