?金針菇冷庫的保鮮要求：一種白色金針菇的貯藏保鮮方法，其特征在于按以下步驟進行：（１）白色金針菇的采收、修理與分級：采收前１８ｈ內嚴禁噴水；當菌柄長至１０－１２ｃｍ、菌蓋直徑０．８ｃｍ－１．５ｃｍ、邊緣內卷未開傘，無病蟲害者以整叢撥起、采收，并立即用不銹鋼刀具剪除根須，去除雜質，按商品菇等級標準分級，備用；　
反季節栽培主要是利用凍庫、防空洞、山洞、高海拔山區的自然條件等途徑來保證金針菇出菇時所需的低溫條件。其栽培技術與常規栽培所不同的主要是以下幾點；
?1．為節約成本，反季節栽培金針菇一般采取常溫制袋，易地出菇。
?2．由于反季節栽培時制袋期間的溫度較高，常滋生很多害蟲和雜菌，所以在培養和出菇期間對蟲害的防治和污染的控制就成為最重要的環節。
?3．選用適宜的反季節栽培品種：我省金針菇反季節栽培品種仍以金針12號、F951為主，其它品種很少使用。
4．出菇管理中，要尤其注意合理排放出菇袋、通風降溫等管理措施，要盡量防止高溫高濕所帶來的不良影響。在凍庫出菇管理技術中，除了注意選用較合理的凍庫外，還要注意出菇初期的低溫馴化處理和提供充足的光源。在防空洞等栽培環境下出菇時如果溫度高于金針菇正常發育成商品菇的時候，應考慮采收短菇。
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