黑虎掌菌又名獐子菌、鹿茸、鐘馗菌，略有苦味，菌體大型，肉肥厚。營養價值：據分析干品含有豐富的多糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、磷、鐵、鈣、核黃素、胡羅卜素和16種氨基酸。還含有一般蔬菜所缺少的麥角甾醇和種類比較齊全的維生素、其菌香味濃郁，為名貴野生食用菌。虎掌菌燉雞特點：湯紅亮，其味鮮香、回味無窮制作：將干品虎掌菌溫水浸泡30分鐘洗凈，切成粗絲，和洗凈的雞一起放入鍋中，苫癆兄2小時，入調味品即成特點：其味鮮香、 色彩繽紛、口感鮮嫩制作：將虎掌菌溫水浸泡30分鐘洗凈，切成粗絲。青 紅 黃 彩椒、銀芽虎掌菌在熱鍋中炒一下把水分炒干鍋置于中火上，熱鍋注入適量色拉油，待油燒至三成熱時全部一起爆炒