廣州、深圳是省內(nèi)最大的食用菌消費(fèi)市場(chǎng)和集散地，據(jù)廣東食用菌協(xié)會(huì)最新資料顯示，目前廣州江南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)是廣州最大的食用菌批發(fā)市場(chǎng)，每天僅鮮草菇的交易量就超過40噸。其次為東莞、佛山、江門、肇慶、汕頭、韶關(guān)等地，粵西的湛江等地是新開發(fā)市場(chǎng)，有一定潛力。珠江三角洲和潮汕地區(qū)是全球最大的草菇消費(fèi)市場(chǎng)；野生菇消費(fèi)集中在廣州、深圳、珠海等大城市飯店酒家；絕大部分雙孢蘑菇和近半的干香菇出口海外；其余品種在各地的銷售情況差不多。

　　草菇以廣州郊區(qū)、郊縣、中山、東莞產(chǎn)量最大；猴頭菇主產(chǎn)地在梅州地區(qū)；粵北的始興、翁源、新豐等地以優(yōu)質(zhì)的段木香菇名聞遐邇；番禺、中山、東莞、龍門、深圳、珠海集中了多家人工氣候調(diào)節(jié)生產(chǎn)方式的大型金針菇廠；清遠(yuǎn)、四會(huì)、惠州、東莞、深圳、廣州、豐順有多家較大規(guī)模的側(cè)耳類、玉蕈類和代料香菇生產(chǎn)廠；河源、梅州等地近年來開發(fā)了大面積的靈芝、蟲草栽培基地。