近期，食用菌價(jià)格在整體下降的形勢(shì)中趨于穩(wěn)定。這主要是由于隨著氣溫降低，部分低溫菌類(lèi)生產(chǎn)加快，產(chǎn)量增多，市場(chǎng)供應(yīng)充足甚至供過(guò)于求。當(dāng)前部分菌類(lèi)價(jià)格仍在下降，但下降速度明顯放緩。不同菌類(lèi)價(jià)格處于不同的階段。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格信息網(wǎng)及其他市場(chǎng)數(shù)據(jù)，香菇價(jià)格仍處于高位運(yùn)行狀態(tài)。從10月中旬到11月中旬，香菇價(jià)格雖然由12.4元／公斤降至10.6元／公斤，但在菌類(lèi)中價(jià)格仍屬較高。杏鮑菇價(jià)格由10月初的8.8元／公斤，降至11月初的7.6元／公斤，山東、河南地區(qū)杏鮑菇價(jià)格降至6元／公斤以下。

　　平菇價(jià)格平均在4.8-5元／公斤之間，市場(chǎng)貨量有限，質(zhì)量較好，走貨較快，近期價(jià)格有下降趨勢(shì)。市場(chǎng)上，平菇價(jià)格最低時(shí)為3.4元／公斤。預(yù)計(jì)平菇價(jià)格在12月整體仍會(huì)有下降。

　　金針菇價(jià)格在10月前期變動(dòng)較大、頻繁，最高時(shí)為10.4元／公斤，最低時(shí)為8.2元／公斤。11月初至今，變動(dòng)較小。預(yù)計(jì)今后一個(gè)月，價(jià)格仍會(huì)穩(wěn)定在4元／公斤左右。

　　此外，木耳價(jià)格有所上漲。市場(chǎng)價(jià)格近期最高達(dá)到54元／公斤。主要是由于目前木耳采摘期已過(guò)，市場(chǎng)貨源不足，供應(yīng)少需求量大，價(jià)格持續(xù)上漲。