【作者】 本刊編輯部；

【摘要】 根據美國科技協會網站消息:食用菌在眾多食品中向來被認為對保持免疫系統的健康起著重要作用,由美國農業部(USDA)農業研究局(ARS)所資助的一項動物模型和細胞培養的研究顯示,白色雙孢菇使免疫系統中的關鍵細胞活性增強。該研究結果發表在《營養學雜志》(Journal of Nutrition)上。在美國,雙孢菇占食用菌消費總量的90%。這項研究由美國農業部老年營養中心(HNRCA)在塔夫茨大學的研究中心Simin Meydani主任、吳大勇,以及其他同事共同參與下進行。結果表明,白蘑菇可以促進抗病毒物質的產生以及其他一些由細胞釋放可保護和修復組織的蛋白的生產,從而可以提高免疫功能。這項研究的細胞培 ……

【關鍵詞】 雙孢菇； 免疫系統； 細胞培養； 食用菌； 美國農業部； 研究結果； 白色； 白蘑菇； 樹突狀細胞； 農業研究；

【文獻出處】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 編輯部郵箱 , 2010年05期
 
【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-05-020