【作者】 張樹庭； 本刊編輯部；

【摘要】 香菇是繼雙孢蘑菇后的第二重要的食用蕈菌,主產于亞洲的東北部,包括中國、日本、南韓和中國臺灣地區等。日本是20世紀70年代世界上生產香菇最多的國家,中國排第二,其次是臺灣和韓國。1974年,香菇全球總生產量是143000噸,其中日本占94.5%,中國占4.2%,臺灣地區占1.1%,南韓占0.2%。雖然香菇栽培被認為有幾百年的歷史,但直到第二次世界大戰后才在日本形成產業規模。至1983年,日本生產的香菇量占全球香菇總產量的82.8%,中國僅占9.4%。而4年后的1987年,中國香菇的產量第一次超過了日本,兩國產量分別為178800噸和162600噸。1991年,中國香菇產量占全球的60.5%,1997年時,增加到了85.1%。另一方面,日本的香菇生產量占全球總生產量的百分比從1983年的82.8%降到了1997年的10.0%。1985年和1995年的香菇產量對比表明,在這十年里,中國的產量增加了1060%,而日本、韓國和臺灣地區分別降低了46.5%,23.2%和82.2%。日本曾是多年來香菇的主要出口國;然而,自1988年開始,日本進口的香菇比出口的多。中國如今是世界上最大的香菇生產國、出... ……

【關鍵詞】 香菇； 生產； 趨勢； 對比； 中國； 日本；

【文獻出處】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 編輯部郵箱 , 2010年05期
 
【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-05-025