【作者】 陳梅香； 魏俊杰； 王巖；
【機構】 河北保定學院； 河北交通職業技術學院糧食工程系；
【摘要】 介紹了猴頭菇蛋糕的加工工藝,確定了猴頭菇汁的最適添加量,并提出了質量指標。
【關鍵詞】 猴頭菇； 蛋糕； 生產工藝；
【文獻出處】 食用菌, Edible Fungi, 編輯部郵箱 , 2010年05期
【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2010-05-047
【作者】 陳梅香； 魏俊杰； 王巖；
【機構】 河北保定學院； 河北交通職業技術學院糧食工程系；
【摘要】 介紹了猴頭菇蛋糕的加工工藝,確定了猴頭菇汁的最適添加量,并提出了質量指標。
【關鍵詞】 猴頭菇； 蛋糕； 生產工藝；
【文獻出處】 食用菌, Edible Fungi, 編輯部郵箱 , 2010年05期
【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2010-05-047