林戎斌; 蔡海松; 林陳強; 鄭永標; 林新堅; 陳濟琛
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【中文摘要】 研究結果表明虎奶菇液體發酵及其發酵液抑菌與培養成分有關,適宜氮源為黃豆粉,碳源為甘露醇。黃豆粉含量15g.L-1、甘露醇含量25g.L-1時虎奶菇發酵液抑菌效果最好。虎奶菇發酵液對細菌特別是革蘭氏陽性菌有明顯的抑制作用,而對酵母、霉菌沒有抑制作用。

【英文摘要】 The experimental results showed that the liquid fermention of pleurotus tuber-regium and its antimicrobial had the relations with the compositions.The optimal N-sorces was soybean flour and the optimal C-sources was mannitol.When the compositions of liquid fermentation was soybean flour of 15 g.L-1 and mannitol of 25g.L-1,the fermentation broth of Pleurotus tuber-regium inhibited the effect the best.The fermentation broth of Pleurotus tuber-regium showed significant antimicrobial actions on bacteria,especially on Gram-negative bacteria,but not antimicrobial actions on yeast and mould.

【中文關鍵詞】 虎奶菇; 氮源; 碳源; 抑菌
【英文關鍵詞】 Pleurotus tuber-regium; N-sources; C-sources; Antimicrobial actions
【基金】福建省自然科學基金項目“虎奶菇抑菌活性物質的研究”(B0310024)

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2006年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2006-04-015