呂承義
河北省食用菌研究所 副所長

【中文摘要】 <正> 時下,不知你是否感覺到,蔬菜市場上鮮菇珍蘑多了起來。肥厚的平菇、修長的金針菇毛茸茸的猴頭、白嫩嫩的雙孢菇、晶瑩剔透的銀耳、香氣撲鼻的香菇……,真個是琳瑯滿目,爭奇斗妍、惹人眼饞。然而,你也許會看到,在售菇攤點,每每有人詢問:"這菇怎么吃?""怎么做才出味?",不得吃方的人常常抱憾離去。誠然,堪稱食用菌王國的中國,先祖們至少在6000年前就開始采食食用菌,人工栽培食用菌也有1800多年的歷史。但諸多品種的鮮菇珍蘑走上普通人家的餐桌,還是近些年

【文獻出處】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,編輯部郵箱,1996年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.1996-01-002