葉姜瑜
西南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院!重慶400175

【摘要】<正>1　塊菌及食用在歐洲和北美一些國(guó)家中 ,蘑菇消費(fèi)也很普遍 ,但美食家們對(duì)塊菌則更是偏愛(ài)有加 ,塊菌價(jià)格通常要高出蘑菇許多倍 ,鮮菇的價(jià)格既可達(dá)數(shù)百美元。塊菌是另一類(lèi)真菌的子實(shí)體 ,外觀類(lèi)似于馬鈴薯 ,通常生長(zhǎng)于地下。這類(lèi)真菌叫做菌根真菌 ,是它們常常同植株一起共生。植物可以利用菌根真菌擴(kuò)大根系生長(zhǎng)范圍 ,更有效地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ;真菌則在那里找到了一個(gè)棲身之所 ,能舒適、安然的生活 ,既有充分的營(yíng)養(yǎng) ,又有安全的保障 ,所以此類(lèi)真菌通常稱(chēng)為菌根真菌 (Ｍｙｃｏｒｒｈｉｚａ)。也正是這二者之間的緊密關(guān)系 ,所以人工栽培便有相當(dāng)大的難度 ,恐怕也是價(jià)格高的另一個(gè)原因。2　菌根真菌菌根真菌能同植物形成

【文獻(xiàn)出處】 中國(guó)食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2001年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2001-01-002