蔡敦輝; 童巧雋
浙江省龍泉市科學技術協會; 浙江省龍泉市科技咨詢部

【中文摘要】 <正> 近年來國際市場上提倡純天然"黑色食品",香菇因其獨特的口感風味和食療效果而日益被許多國家所接受。新鮮香菇在國際市場上十分暢銷,價格一直看好。因此,香菇保鮮出口成為高效創匯的新興項目。鮮菇出口,要求能最大限度地保留產品的自然色澤、外形、蓋滑柄脆的口感。要達到上述要求,必須做好香菇的保鮮加工工作。

【文獻出處】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,編輯部郵箱,1994年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.1994-05-017