王英超; 李天俊; 任健
天津農學院生化實驗室; 天津農學院生化實驗室; 天津農學院生化實驗室 300384; 300384; 300384

【中文摘要】 采用不同培養基人工培養冬蟲夏草,并對其在發酵不同階段低溫活性物質———淀粉酶、糖化酶、中性及酸性蛋白酶的活力進行測定和分析。結果表明:①淀粉酶、糖化酶、中性及酸性蛋白酶的活力均隨反應時間的延長而逐漸增加;②發酵12～54h,培養基Ⅱ中的淀粉酶、糖化酶、中性及酸性蛋白酶活力顯著高于培養基Ⅰ;③發酵54～72h,培養基Ⅱ中的淀粉酶、糖化酶的活力仍然高于培養基Ⅰ,但培養基Ⅱ中的中性、酸性蛋白酶活力顯著低于培養基Ⅰ。

【中文關鍵詞】 冬蟲夏草菌; 液體發酵; 低溫; 酶活性

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2006年02期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2006-02-011