林翔鷹; 黨俊梅; 馬凱峰; 李榮旗; 王玉忠
北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司; 北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司; 北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司; 北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司; 北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司 100039; 100039; 100039; 100039; 100039

【中文摘要】 選香菇Cr04-DZ菌種為試驗對象,利用正交設(shè)計試驗方法,通過香菇菌種深層發(fā)酵培養(yǎng)試驗,為獲得菌球總數(shù)和菌球濕重最大值的決定因素:是發(fā)酵罐的通氣壓力值。在試驗中最好的通氣壓力為≥0.06MPa。這說明:在香菇菌種液體培養(yǎng)時,溫度確定后,通氣量的多少直接影響產(chǎn)物的變化。在發(fā)酵罐培養(yǎng)過程中,發(fā)現(xiàn)香菇菌球生長量的增長,有一個明顯的躍升期,這個時期發(fā)生在培養(yǎng)第4d時,到第6d后生長量開始減弱(這時也是pH值變化最低點),到第8d后生長量開始下降。通過這個試驗再次證明:培養(yǎng)基中pH值的變化在發(fā)酵培養(yǎng)過程里,可作為發(fā)酵終點的指標(biāo)。

【中文關(guān)鍵詞】 香菇; 發(fā)酵罐; 深層發(fā)酵; 躍升期; 發(fā)酵終點; 菌球干粉

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2006年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2006-01-010