楊慶堯
上海師院生物系

【中文摘要】 <正> 食用菌約有300余種,大都生長在枯枝、草地或森林沃地上,其中不少已能進行人工培養。食用菌富含多種酶類,能分解木屑、草莖和糞土中的纖維素、半纖維素、木質素和含氮物質,并以此為原料,合成蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、有機酸和生物堿等各種代謝產物。這些物質中不少可用于制藥、食品、發酵和化學工業。

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1979年02期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1979-02-006