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當前位置: 首頁 » 文獻 » 《中國食用菌》 » 1988年 » 第1期 » 正文

蘑菇子實體內甾醇類脂質的種類和化學組成

【發布日期】：2010-05-08

大西正男; 趙良駿
江蘇蘇州市科委

【中文摘要】 <正> 關于食用菌內含的化學成分,如滋味、香氣和糖成分等已有了一些詳細報道。以前對食用菌內脂質成分的研究,主要從食品營養學觀點出發,調查了脂質含量和麥角甾醇,脂肪酸的組成,但沒有系統調查和報道脂質的種類和化學組成。

【文獻出處】中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1988年01期【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1988-01-007

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