吳金男; 吳友良
江蘇常熟高等專科學校生化系!常熟215500; 江蘇常熟高等專科學校生化系!常熟215500

【中文摘要】 比較玉米粉、米粉和可溶性淀粉三種碳源對金針菇液體發酵的影響,玉米粉最好,米粉其次,適宜含量5 %。黃豆粉是良好的氮源,適宜含量為 2 %。金針菇液體發酵的培養條件:玉米粉 5 %,黃豆粉 2 %,KH2 PO4 0 1%,MgSO4 ·7H2 O 0 0 5 %,VB10 0 0 1%,接種量 10 %,溫度 2 4℃,搖床轉速 110～ 12 0r/min。

【中文關鍵詞】 金針菇; 營養; 液體發酵

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2000年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2000-05-005