【作者】郝正祺 王榮榮 馮翠萍 常明昌 孟俊龍 劉靖宇 程紅艷
【機構】山西農業大學食品科學與工程學院 信陽農林學院食品學院 山西省食用菌工程技術研究中心 山西農業大學資源環境學院
摘要：為開發繡球菌多糖功能成分,本試驗采用聚能超聲波法進行提取,并對多糖體外抗氧化、清除亞硝酸鹽和阻斷亞硝基的合成、抑菌等功能進行研究。結果表明,試驗可提取出純度為83.30%的多糖,該多糖具有抗氧化、抑菌、清除亞硝酸鹽和阻斷亞硝基作用,并隨著濃度的增加作用增強。當濃度為8 mg·mL-1時,總還原力吸光值為0.33,脂質過氧化抑制率和DPPH·、H2O2·、OH-·、O2-·的清除率別為30.20%、94.83%、85.00%、95.23%、27.23%;對亞硝酸鹽的清除率以及亞硝基合成的阻斷率分別為61.98%和31.82%。在試驗濃度范圍內,對單增李斯特菌和鼠傷寒沙門氏菌MIC值在0.5 mg·mL-11 mg·mL-1,對金黃色葡萄球菌的MIC值在1 mg·mL-12 mg·mL-1;對福氏志賀氏菌和大腸埃希氏桿菌的MIC值在2 mg·mL-14 mg·mL-1。說明繡球菌多糖能作為抗氧化劑和腸道益生元產品原料進行開發,并為其生理功能調控機制的進一步研究提供依據。
基金：山西省煤基重點科技攻關項目(FT2014-03-01)； 山西農業大學博士科研啟動經費項目(No.412564)；
關鍵詞：繡球菌多糖; 聚能超聲波法; 自由基; 亞硝基; 致病菌;