【作者】李正鵬；李玉；周峰；陳明杰；奚莉萍；

【機(jī)構(gòu)】上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所/國(guó)家食用菌工程技術(shù)研究中心/農(nóng)業(yè)部南方食用菌資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/上海市農(nóng)業(yè)遺傳育種重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室；

【摘要】大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）俗稱粗腿蘑、益腎菇、彩云菇,因其形似松茸,又被稱為"松茸菇",是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上較突出的菇類之一,也是國(guó)際糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的特色品種,是我國(guó)北方地區(qū)近幾年來剛剛興起的一株璀璨的食用菌新秀[1-2]。大球蓋菇菇體色澤艷麗、腿粗蓋肥、食味清香、細(xì)膩脆嫩、爽滑可口、營(yíng)養(yǎng)豐富,干菇香味濃郁,富含相當(dāng)高的氨基酸、蛋白質(zhì)及對(duì)人體有 

【關(guān)鍵詞】大球蓋菇; 工廠化; 發(fā)菌管理; 出菇管理;