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    影響黑木耳泡發(fā)率因素的研究


    【發(fā)布日期】:2019-01-26  【來源】:食用菌
    【作者】馬銀鵬;王笑庸;陳鶴;劉佳寧;孔祥輝;張丕奇;戴肖東;馬慶芳;韓增華;杜柏;達張介馳;
    【機構】黑龍江省科學院微生物研究所;黑龍江省科學院高技術研究院;哈爾濱師范大學附屬中學;
    【摘要】以11個地區(qū)37種黑木耳樣品為試驗材料,研究泡發(fā)水溫、泡發(fā)時間和黑木耳類別對黑木耳泡發(fā)率的影響,測定不同泡發(fā)時間條件下黑木耳樣品的泡發(fā)率。結果表明泡發(fā)水溫和泡發(fā)時間對黑木耳泡發(fā)率有影響。在相同泡發(fā)條件下,多筋類黑木耳樣品泡發(fā)率較無筋類高,春耳樣品泡發(fā)率較秋耳樣品高,北方黑木耳樣品泡發(fā)率較南方高,因此不同類別黑木耳樣品對泡發(fā)率也有影響。 
    【關鍵詞】黑木耳; 泡發(fā)水溫; 泡發(fā)時間; 類別; 季節(jié); 地區(qū); 泡發(fā)率;
     
    關鍵詞: 黑木耳
     
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