【作者】姚芬；李鳳玉；高虹；史德芳；范秀芝；殷朝敏；李士斌；
【機(jī)構(gòu)】湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所；徐州龍興農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司；
【摘要】列舉不同食用菌品種均含有生物活性物質(zhì),可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能,抗腫瘤等。方便食品具有攜帶方便、食用簡便、營養(yǎng)豐富、保質(zhì)期較長的特點(diǎn),是現(xiàn)代社會食品發(fā)展的重要趨勢。概括與分析食用菌方便食品的主要種類為食用菌罐頭(清水罐頭、醬菜罐頭)、食用菌沖調(diào)食品、食用菌即食食品(脆片、菇脯、飲料)等。并展望今后食用菌方便食品的發(fā)展方向。
【關(guān)鍵詞】食用菌; 方便食品; 種類; 展望;