作者：陳威威 江正強 王瑞君
機構：中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院
摘要：研究了綿毛嗜熱絲孢菌Thermomyces lanuginosus W205胞外木聚糖酶的純化與性質。粗酶液經硫酸銨沉淀和Q-Sepharose FF離子交換層析即可得到電泳純木聚糖酶,回收率為46.6%,比酶活為1396.9U/mg。該酶的最適pH和最適溫度分別為pH7.0和75℃,pH穩(wěn)定范圍為5.5-10.8,70℃處理30min殘存酶活在70%以上。薄層層析結果顯示該酶水解樺木木聚糖的主要產物是木二糖和木三糖,并且能夠通過轉糖苷作用將木三糖轉化為木二糖。該木聚糖酶易于純化并且具有較寬的pH穩(wěn)定性及良好的熱穩(wěn)定性,具有較大的潛在工業(yè)應用價值。
基金：國家“863”計劃(No.2006AA10Z303)； 高等學校全國優(yōu)秀博士學位論文作者專項資金(No.200555)；
關鍵詞：嗜熱真菌; 熱穩(wěn)定性; 水解特性;