【作者】翁醒華；徐晨明；李永泉；胡華萃；周紅軍；賀筱蓉；
【機構(gòu)】杭州大學生命科學學院!杭州 310028；
【摘要】L336酸性蛋白酶的分子量為54000，等電點為3．8±0．2。在pH2．5，40℃條件下，酶對酪蛋白、牛血清白蛋白和牛血紅蛋白的Km值分別為0．263g／L、0．278g／L和0．415g／L，Vmax分別為2075、1550和2793μgTyr／min、mL，酪蛋白為最適底物。在pH2．0～5．0、40℃以下時酶的穩(wěn)定性最好。此外，還研究了金屬離子對酶活性的影響。
【關(guān)鍵詞】霉菌；酸性蛋白酶；動力學性質(zhì)；
【基金】浙江省教育委員會科研基金!9415138；
【分類號】Q936；