【作者】趙良啟；李志強；侯桂香；郭向榮；

【機構】山西大學生命科學系!太原 030006；

【摘要】通過搖瓶正交試驗研究了圓錐羊肚菌液體發酵的條件，選出最佳培養基配方、接種量、培養溫度、pH、通氣量，培養時間等參數。在此基礎上，應用VIRTIS公司生產的2L－自控發酵罐進行了分批發酵，摸索到了羊肚菌液態深層發酵的基本規律，然后分別以淀粉和玉米粉為碳源進行了補料分批發酵，獲得其干細胞產量為25．4g／L和27．4g／L，生長速率為0．45g／（L·h）和0．51g／（L·h），以碳源為基準的產量得率系數（yx／s）為0.72（g／g）和0.75（g／g）等數據。實驗結果表明，羊肚菌的液態深層發酵已達到了真菌菌絲液態發酵的正常水平。  

【關鍵詞】圓錐羊肚菌；正交試驗；液態發酵；

【基金】山西省教委基金；

【分類號】Q939.97；