【作者】 劉勇男； 常明昌； 劉靖宇； 孟俊龍； 元玲剛； 張莉；
【Author】 LIU Yongnan;CHANG Mingchang;LIU Jingyu;MENG Junlong;YUAN Linggang;ZHANG Li;College of Horticulture,Shanxi Agricultural University;College of Food Science and Engineering,Shanxi Agricultural University;
【機構】 山西農業(yè)大學園藝學院； 山西農業(yè)大學食品科學與工程學院；
【摘要】 以刺芹側耳(Pleurotus eryngii)子實體為試驗材料,通過單因素和正交試驗L9(34)探討堿法提取其水溶性膳食纖維(soluble dietary fiber,SDF)的最佳工藝。結果表明,最佳提取條件為:液料比45∶1(mL/g),NaOH濃度0.5%,提取溫度60℃,提取時間3h。在此條件下SDF得率為4.05%,持水力為1.25±0.05g/g,SDF溶脹性為29.38±0.78mL/g,糖含量為76.74±3.30%。 更多還原
【關鍵詞】 刺芹側耳(杏鮑菇)； 水溶性膳食纖維； 堿法；
【文內圖片】
【基金】 山西農業(yè)大學科技創(chuàng)新基金項目(編號:201315);山西省科技攻關項目(編號:2006031190);山西農業(yè)大學科研啟動基金(編號:xb2012019)的部分研究內容