【作者】 邵倩； 張忠； 唐傳紅； 馮娜； 張勁松； 楊焱； 

 

【Author】 SHAO Qian;ZHANG Zhong;TANG Chuanhong;FENG Na;ZHANG Jingsong;YANG Yan;Institute of Edible Fungi,Shanghai Academy of Agricultural Sciences;Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization(South),Ministry of Agriculture,China;National Engineering Research Center of Edible Fungi;National R&D Center for Edible Fungi Processing;Key Laboratory of Agricultural Genetics and Breeding of Shanghai;Shanghai Normal University;

 

【機(jī)構(gòu)】 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所,農(nóng)業(yè)部南方食用菌資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,國家食用菌工程技術(shù)研究中心,國家食用菌加工技術(shù)研發(fā)分中心,上海市農(nóng)業(yè)遺傳育種重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室； 上海師范大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院； 

 

【摘要】 以醇提物的黃酮含量為指標(biāo),通過正交試驗(yàn)優(yōu)化了鮑姆木層孔菌(Phellinus baumii)米飯固體發(fā)酵條件,結(jié)果表明用直徑5.5cm,高10cm的培養(yǎng)瓶裝50g大米,2.5%葡萄糖,0.3%KH2PO4,0.15%MgSO4·7H2O,按料液比1∶1.2(w/v)加蒸餾水,滅菌接種后26℃培養(yǎng)27d,發(fā)酵產(chǎn)物用乙醇提取得到醇提物的黃酮含量達(dá)39.8%。另外,比較了4種提取方法獲得的醇提物的得率和對H2O2超氧陰離子和DPPH自由基的清除率,以評價其抗氧化活性,結(jié)果表明,烘干后乙醇冷浸提取法得到的醇提物得率最高,抗氧化活性最好。 更多還原

 

【關(guān)鍵詞】 鮑姆木層孔菌； 米飯； 固體發(fā)酵； 抗氧化活性； 

【文內(nèi)圖片】

【基金】 國家十二五科技支撐課題[編號:2012BAD36B05]的部分研究內(nèi)容