【作者】 韋仕巖； 吳圣進； 王燦琴； 汪茜； 陳麗新； 陳振妮； 黃卓忠；
【Author】 WEI Shi-yan;WU Sheng-jin;WANG Can-qin;WANG Qian;CHEN Li-xin;CHEN Zhen-ni;HUANG Zhuo-zhong;Microbiology Research Institute, Guangxi Academy of Agricultural Sciences;
【機構】 廣西農業科學院微生物研究所；
【摘要】 對金福菇的5種不同菌株的蛋白質、多糖和氨基酸等營養成分進行分析,并對蛋白質的營養價值進行評價。結果表明,蛋白質含量最高29.8%,氨基酸種類齊全,必需氨基酸占氨基酸總量的百分比最高為45.93%,氨基酸評分(AAS)最高為62.50,化學評分(CS)最高為67.64,必需氨基酸指數(EAAI)最高為56.66,營養指數(NI)最高為14.39,是高蛋白、低脂肪,具有很高營養價值的食用菌。 更多還原
【關鍵詞】 金福菇； 營養成分； 營養評價；
【文內圖片】
【基金】 廣西科學研究與技術開發計劃項目(桂科轉1346004-27);廣西農業科學院重點扶持領域項目(桂農科2013YF03)