【作者】 張樹(shù)庭； 

 

　　【機(jī)構(gòu)】 國(guó)際蕈菌生物技術(shù)服務(wù)中心香港中文大學(xué)生物系； 

 

　　【摘要】 <正>1引言中國(guó)有句古話(huà)叫"藥食同源"。在當(dāng)前公眾健康意識(shí)越來(lái)越普遍關(guān)注的情況下,蕈菌作為一類(lèi)天然食品其增長(zhǎng)極為迅速。蕈菌作為人類(lèi)飲食的一部分,可視為健康食品或功能性食品。從蕈菌中提取的物質(zhì),主要用于補(bǔ)充人類(lèi)飲食,可以作為蕈菌營(yíng)養(yǎng)藥[1]或膳食補(bǔ)充劑用于增進(jìn)人體健康,而不是作為常規(guī)食品。這一應(yīng)用方式在中國(guó)已經(jīng)有2 000多年的歷史。隨著最近幾十年的科技進(jìn)步和其他相關(guān)因 

 

　　【關(guān)鍵詞】 蕈菌； 福利； 藥食同源； 膳食補(bǔ)充劑； 

 

　　【分類(lèi)號(hào)】R151