【作者】 呂國英； 張作法； 潘慧娟； 范雷法； 

 

　　【機構】 浙江省農業科學院園藝研究所； 

 

　　【摘要】 <正>金針菇(Flarnmulina velutipes)又名毛柄金錢菌、樸菇、冬菇、構菌、金錢菌等。金針菇中含有較多的蛋白質、碳水化合物和粗纖維,而脂肪含量較低,是一種不可多得的高營養食品[1]。研究發現金針菇中含有多糖、糖蛋白、多酚、樸菇素等多種生物活性物質[2,3]。金針菇也有很高的藥用價值,有抗腫瘤、免疫調節、抗病毒、抗炎等功能[4]。為充分提取其所含的有效成分,筆者采用超微粉碎技術,微波萃取技術,超聲波輔助萃取技術對金針菇干品中的多糖、還原糖、蛋白質和多酚的提取進行了對比研究,現將結果報道如下。1材料與方法 更多還原

 

　　【關鍵詞】 超微粉碎； 微波萃取； 超聲波輔助萃取； 金針菇； 活性物質； 

 

　　【基金】 浙江省重大科技專項(No.2011C12046);浙江省食用菌創新團隊項目(No.2009R50029)

 

　　【分類號】TS219