Effects of Applying Different Static Loads During Storage on the Quality of Agaricus bisporus Fruit bodies

 

【作者】 王娟； 夏妮； 王相友； 

 

【Author】 WANG Juan,XIA Ni,WANG Xiangyou(School of Agricultural and Food Engineering,Shandong University of Technology, Zibo,Shandong 255049,China)

 

【機(jī)構(gòu)】 山東理工大學(xué)農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院； 

 

【摘要】 研究不同靜重載荷(6、8、10、12kg)對(duì)雙孢蘑菇貯藏品質(zhì)的影響,建立了動(dòng)力學(xué)模型。結(jié)果表明:在雙孢蘑菇貯藏過程中,所承受的靜重載荷越大,其表面顏色、可溶性固形物含量的下降趨勢(shì)越明顯,細(xì)胞膜透性、多酚氧化酶活性的上升趨勢(shì)越顯著;基于Matlab分析統(tǒng)計(jì)軟件,建立了靜重載荷處理下雙孢蘑菇貯藏品質(zhì)的預(yù)測(cè)模型,WH菌蓋菇肉=92.73-2.07t+0.72f-0.098tf,WH菌蓋表皮=84.48-1.29t+0.35f-0.055tf,REC=10.03-0.56t+2.95f+0.11tf,SS=9.53-0.18t+0.0085f-0.018tf,PPO=310.6+27.25t-9.57f+0.035tf。 

 

【關(guān)鍵詞】 雙孢蘑菇； 靜重載荷； 貯藏品質(zhì)； 預(yù)測(cè)模型； 

 

【文內(nèi)圖片】

圖１不同靜重載荷下雙孢蘑Ｆｉｇ．１Ｅｆｆｅｃｔｏｆｓｔｏｒａｇｅｕｎｄｅｒｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｔａｔｉｃｌｏａ

圖２不同靜重載荷下雙孢蘑菇細(xì)胞膜透性隨貯藏時(shí)間的變化Ｆｉｇ．２Ｃｈａｎｇｅｓｉｎｃｅｌｌｍｅｍｂｒａｎｅｐｅｒｍｅａｂｉｌｉｔｙ

圖３不同靜重載荷下雙孢蘑菇可溶性固形物隨貯藏時(shí)間的變化Ｆｉｇ．３Ｃｈａｎｇｅｓｉｎｓｏｌｕｂｌｅｓｕｇａｒｌｅｖｅｌｓｄｕｒｉｎｇｓｔｏｒａｇｅｏｆ

圖４不同靜重載荷下雙孢蘑菇ＰＰＯ活性隨貯藏時(shí)間的變化Ｆｉｇ．４ＣｈａｎｇｅｓｉｎＰＰＯａｃｔｉｖｉｔｙｄｕｒｉｎｇｓｔｏｒａｇｅｏｆ

 

【基金】 國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目(編號(hào):2010GB2C600253)的部分研究?jī)?nèi)容

 

【分類號(hào)】S646.11