金針菇菌糠不同部位營養成分比較
Compositional Analysis of Flammulina velutipes Spent Mushroom Substrate
【作者】 趙曉麗； 劉學銘； 陳智毅； 葉運壽； 黃清華； 鄭列宜；
【Author】 ZHAOXiaoli 1,LIU Xueming1,CHEN Zhiyi 1,YE Yunshou2,HUANG Qinghua2,ZHENG Lieyi 2(1 The Sericulture and Agricultural Product Processing Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou,Guangdong,China 510610;2Starway Bio-technology Co.Ltd,Dongguan,Guangdong 523722,China)
【機構】 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所/農業生物技術研究所省部共建國家重點實驗室培育基地-廣東省農產品加工重點實驗室； 廣東星河生物科技股份有限公司；
【摘要】 將金針菇(Flammulina velutipes)菌糠分為上、中、下均等3層,每層約4cm,采用國家標準和HPLC法分別測定基本營養成分和有機酸含量,結果表明:金針菇菌糠中粗纖維的含量最高(24.17%～27.40%),其次是總糖(23.14%～24.79%)和灰分(12.30%～21.28%)。粗脂肪的含量最低(0.84%～1.04%)。其中上層粗脂肪、總酸與中、下層差異顯著。
【關鍵詞】 金針菇； 菌糠； 營養成分； 有機酸；
【基金】 廣東省科技計劃項目(編號:2010A090200011);公益性行業(農業)科研專項“食用菌菌糠飼料的配料技術及安全性評價”;廣東省農業團隊項目“廣東省食藥用菌馴化與利用技術研究團隊”的部分研究內容
【分類號】S646.15