黃偉光; 戴文英; 周淑芬
商業(yè)部昆明食用菌所 ; 商業(yè)部昆明食用菌所 ; 商業(yè)部昆明食用菌所

【中文摘要】 <正> 香菇的營養(yǎng)豐富,又具有生理活性,所以被視為食療佳品。商品香菇一般分為三等,一等為花菇(包括冬菇),二等為厚菇,三等是薄菇。每等又分三或四個(gè)等級(jí)。各產(chǎn)區(qū)制訂的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)雖然不一,但開傘度(常稱卷邊)卻是共同的分等依據(jù)。隨著菇

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1989年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1989-04-017