俄羅斯從事野生菌（雞油菌、牛肝菌）、漿果（黑莓、藍莓）和樹果（松子仁）采收、加工的企業越來越多。在俄羅斯國內，野生菌生意的利潤率一般超過15%；如果是對歐盟出口，則利潤更是高達100%。比起人工栽培菌類，野生菌不需任何前期投資，而且西歐國家對野生菌的需求量很大。由于野生菌的產量和貿易量都沒有官方統計，僅粗略估計，俄羅斯野生菌年產值為數億美元。俄羅斯的野生菌產地主要集中在西伯利亞和俄北部地區。產季為每年6月到10月。位于托木斯克（Tomsk）的AMK公司目前是俄羅斯最大的野生菌企業，因擁有大量森林資源，其產品占據俄國內近50%市場。每年，該公司向意大利、瑞典等國出口幾千噸野生菌。出口的野生菌包括有鹽漬品、鮮品和速凍品。

俄羅斯人素來有吃菌類的傳統，國內食用菌消費市場迅速膨脹，除人工栽培菌之外，野生菌也扮演著重要角色。當今，西歐國家、美國、澳大利亞、日本和中國的野生菌產量都呈下降趨勢，而擁有豐富森林資源的俄羅斯無疑具有發展野生菌產業的天然優勢。