腫瘤作為一種嚴(yán)重威脅人類(lèi)健康的重大疾病，其發(fā)病率和死亡率呈逐年上升趨勢(shì)。目前臨床上主要采用手術(shù)、放療和化療等傳統(tǒng)治療方法，雖然這些方法具有一定的治療效果，但普遍存在毒副作用大、易產(chǎn)生耐藥性等問(wèn)題。因此，尋找和開(kāi)發(fā)安全有效的天然抗腫瘤藥物具有重要意義。食用菌作為一類(lèi)重要的藥食同源物質(zhì)，具有顯著的抗腫瘤活性和較低的毒副作用，在腫瘤防治領(lǐng)域展現(xiàn)出獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。食用菌中含有多糖、核苷類(lèi)物質(zhì)、凝集素、萜類(lèi)化合物及麥角甾醇等多種生物活性成分，這些物質(zhì)可通過(guò)多靶點(diǎn)、多層次的作用機(jī)制發(fā)揮抗腫瘤效果。深入研究食用菌抗腫瘤的作用機(jī)制，不僅有助于闡明其抗腫瘤的分子基礎(chǔ)，也為開(kāi)發(fā)新型抗腫瘤藥物提供重要的理論依據(jù)。此外，隨著腫瘤免疫治療的快速發(fā)展，食用菌在免疫調(diào)節(jié)、改善腫瘤微環(huán)境等方面的作用機(jī)制研究也日益受到關(guān)注，為其在腫瘤綜合治療中的應(yīng)用開(kāi)辟了新的思路。

1、食用菌多糖的抗腫瘤活性研究

食用菌多糖是食用菌中最主要的生物活性成分之一，具有顯著的抗腫瘤活性。周明等通過(guò)分析比較不同食用菌多糖的抗腫瘤活性發(fā)現(xiàn)，巴西蘑菇和灰樹(shù)花的多糖在抗腫瘤活性及生產(chǎn)適用性方面均優(yōu)于其他品種。彭娟娟等對(duì)灰樹(shù)花、靈芝、香菇等10種食用菌粗多糖的抑制乳腺癌活性進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果顯示灰樹(shù)花、灰肉紅菇、靈芝孢子粉、芬娜金針菇、香菇、蛹蟲(chóng)草粗多糖能顯著抑制乳腺癌腫瘤的生長(zhǎng)。其中，灰樹(shù)花多糖雖然未表現(xiàn)出濃度依賴(lài)性，但展現(xiàn)出顯著的抑瘤效果，這一特性值得深入研究；而灰肉紅菇多糖則呈現(xiàn)出明顯的濃度依賴(lài)性抑瘤作用。趙雪亮通過(guò)研究蒙古白麗蘑固體發(fā)酵產(chǎn)物的抗腫瘤活性發(fā)現(xiàn)，其不同極性提取物均具有不同程度的抑制腫瘤活性，其中石油醚提取物的抗腫瘤活性最強(qiáng)，其次是多糖提取物。這些研究成果為食用菌多糖抗腫瘤活性提供了重要的實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

2、食用菌核苷類(lèi)成分的抗腫瘤特性

核苷類(lèi)成分作為生物細(xì)胞維持生命活動(dòng)的基本物質(zhì)，在食用菌中廣泛存在并具有重要的抗腫瘤活性。平志豪通過(guò)對(duì)25種常見(jiàn)食用菌中核苷類(lèi)成分的系統(tǒng)分析發(fā)現(xiàn)，腺苷、尿苷和鳥(niǎo)苷是食用菌中最常見(jiàn)且含量最高的核苷類(lèi)成分。研究表明，傘菌目口蘑科的香菇、榆黃菇、姬松茸等食用菌的核苷類(lèi)成分含量和指紋圖譜相似度較高，含量范圍在4.31—12.84mg/g；蛹蟲(chóng)草、灰樹(shù)花、羊肚菌和滑子菇的核苷類(lèi)成分含量較高，分別為12.97mg/g、11.66mg/g、9.55mg/g 和 8.90mg/g。相比之下，靈芝屬、銀耳屬和木耳屬的核苷類(lèi)成分含量普遍較低。姜伊悅的研究進(jìn)一步表明，在六種食用菌中，美味牛肝菌的腺苷含量最高，達(dá)到 1.115mg/g，這為篩選和開(kāi)發(fā)具有抗腫瘤活性的食用菌提供了新的思路。這些核苷類(lèi)成分的含量差異不僅反映了不同食用菌的特征，也為其抗腫瘤活性的研究提供了重要參考。

[1]胡佳晨.食用菌抗腫瘤機(jī)制研究進(jìn)展[J].營(yíng)養(yǎng)保健, 76-78.