食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍，常被人們稱作健康食品。
　　1.金針菇
　　金針菇的鋅含量要比其他蔬菜高出很多，鋅是大腦發育的必要元素，因此多吃金針菇可以變聰明哦。此外金針菇還可以降壓、降脂、防癌，對胃腸道的刺激也很小，所以脾胃不合的人也可以食用，它還能有效預防和治療胃潰瘍呢!
　　2.竹蓀　
　　竹蓀是比較名貴的菌類食物，可以說是“菌中皇后”。它的營養價值也很高，富含人體所需的必需氨基酸、維生素、礦物質等，特別適合體質虛弱的人冬天喝。最重要的是竹蓀有“刮油”之功效，對撫平小肚腩很有功效!
　　3.香菇
　　香菇
 　　香菇是一種被東西方廣泛接受的食用菌，它營養豐富，香氣沁人，口感獨特，是餐桌上不可或缺的健康食物。香菇最大的特點是高蛋白、低脂肪，富含維生素B和維生素D。研究還發現，香菇多糖能調節免疫細胞活性，具有提高免疫力，預防腫瘤的作用。
　　4.黑木耳
　　木耳是我們餐桌上最常見的食物之一，它和其他食物最大的區別在于清腸作用，它可是有“清道夫”之稱。《本草綱目》中記載，黑木耳能夠去除面部的黑斑、防止皮膚老化，正是因為它能夠清除體內的毒素，讓肌膚重新活起來。黑木耳中含有的植物膠質、多糖體與纖維素共同作用，還能讓胃腸動起來，防止便秘和減少食物在體內轉化成脂肪。
　　5.猴頭菇
　　猴頭菇是老少咸宜的菌類食物，它有很好的提高機體免疫力、抗衰老、抗氧化、補氣補血的作用，是適合女人食用的美容食材。對于有心血管疾病、消化系統疾病的人群也非常有益，對胃腸功能紊亂、食欲不佳、胃腸炎、胃潰瘍都有很好的輔助治療做用!