日前，有新聞爆出一家人在餐廳吃了干鍋茶樹菇后腹瀉，懷疑餐廳的茶樹菇沒做熟導致的。事后經查，原來是一家人沒在意喝了過期牛奶導致的，冤枉了餐廳和茶樹菇?！?/div>
那么，茶樹菇沒熟吃了會中毒嗎？
茶樹菇是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生于油茶樹的枯干上也得名茶樹菇。該菇營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素，具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效，是當前可開發的十種珍稀菇之一。
茶樹菇是一種對木質素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。經人工馴化后，可利用油桐、楓樹、柳樹、櫟樹、白楊等闊葉樹作栽培材料，但以材質較疏松、含單寧成分較少的雜木屑較適應茶樹菇生長。
從茶樹菇的生長環境來看，不論茶樹菇是生的還是熟的，吃起來都是沒毒的，都不影響食用。如果是烹飪不熟，一般可能造成消化不好，營養不能全部吸收。另外就是生的茶樹菇味道實在奇怪難吃，所以如果沒熟的話，第一時間就能吃出來，還是建議不要吃生的東西。
茶樹菇功效
1、抗腫瘤
研究發現，柱狀田頭菇多糖、活性蛋白組分Yt及柱狀田頭菇凝集素等活性成分具有抗腫瘤、抗癌活性，人們把它稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
2、抗氧化（抗衰老）
研究發現，茶樹菇中含有的很多組分，如多糖、吲哚衍生物等，都具有明顯的消除自由基，抗氧化的能力 。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、抗菌
柱狀田頭菇菌絲體和子實體及其熱水浸提液均具有較強的抑菌作用，對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有較強的抑制效果，可有效地抑制格蘭氏陽性(G+)、格蘭氏陰性(G-)細菌、酵母和霉菌的生長。
4、免疫調節
柱狀田頭菇多糖具有免疫調節等作用。
5、緩解小兒尿床
茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。
哪些食物沒熟不能吃
1、四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。
2、菠菜
菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。
3.馬齒莧
馬齒莧是一種生長在野地里的野菜，含有很多塵土和小蟲，會導致過敏等癥狀，嚴重危害我們的身體健康，所以我們在食用馬齒莧的時候，一定要確保它徹底熟透，才能放心食用。
4.木薯
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
5.生豆漿
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在于豆漿中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發病，主要出現胃腸炎癥狀。為防止中毒，豆漿一定要完全煮熟之后再飲用。
推薦美食——臘肉茶樹菇 材料：新鮮茶樹菇，臘肉，小米辣，蔥白，姜，蒜，八角，干紅辣椒
做法：
1. 臘肉切小段，上鍋蒸熟。蒸米飯的時候順便一起蒸上就行。
2. 茶樹菇洗凈，切小段，入沸水鍋中焯一下，三四分鐘即可。撈起，瀝去水分。
3. 處理佐料：姜切絲，干紅椒切絲，蒜切末。
4. 臘肉蒸熟后切成薄片。
5. 鍋中加少許油，下入蔥姜、干辣椒、八角，小火煸炒出香味。
6. 加入臘肉片，小火煸炒，將臘肉的油逼出一部分。
7. 下入茶樹菇、蔥白，小米辣，加少許鹽，翻炒均勻，至茶樹菇入味即可。
關鍵詞：
茶樹菇 中毒
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