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    夏季清熱去燥 教你綠豆銀耳羹


    【發(fā)布日期】:2014-06-25  【來(lái)源】:四季養(yǎng)生
      銀耳又叫雪耳、白木耳、銀耳子等,其性平味甘,具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。從古至今它都被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,皇家將其看做延年益壽之品。銀耳最強(qiáng)的作用不是去火,而是滋陰,春季一般肝火、肺火旺都以滋陰潤(rùn)燥為主要養(yǎng)生手段,而銀耳是白色,對(duì)肺氣的滋養(yǎng)效果更上一籌。
      中醫(yī)中認(rèn)為,烹飪方式的不同可以改善甚至改變某一種食物的性味,如綠豆生食或作為冷飲進(jìn)食,則為寒涼性,適合夏季陽(yáng)氣升至頂點(diǎn)后降火用。但是春季正是陽(yáng)氣生發(fā)的時(shí)候,此時(shí)養(yǎng)生要點(diǎn)是助陽(yáng)升陽(yáng),而不是用寒涼食物將火氣一盆澆滅,因此,春季吃綠豆銀耳羹應(yīng)吃溫?zé)岬模灾泻推浜疀鰧傩裕豢岁?yáng)氣。同時(shí),每天最好不要吃超過(guò)一碗。
      二、綠豆是淀粉類豆子,不能用來(lái)打豆?jié){
      如同上文所述,很多豆子其實(shí)都不能歸于大豆類,因?yàn)檫@一類豆子淀粉含量多,因此只能歸于主食類。一般的大豆類豆子,如黃豆、黑豆都可以直接加水打豆?jié){,打出來(lái)的豆?jié){是液態(tài)的,但是淀粉類豆子卻不能打,因?yàn)榈矸酆刻撸虺鰜?lái)的只能是豆沙糊糊,用來(lái)放在冰上做冷飲味道是很不錯(cuò),卻不能用來(lái)喝。當(dāng)然,這些豆子要是和黃豆一起混起來(lái)打豆?jié){,打出的豆?jié){也會(huì)變得黏黏糊糊,口感極差,因此打豆?jié){時(shí)不要隨便把綠豆、紅豆、赤小豆等淀粉類豆子混入。
     
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