黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。
　　木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質的特殊功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
　　黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
　　適合人群：
　　所有人都可食用。
　　適用量：
　　每次15克。
　　特別提示：
　　干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
　　健康紅綠燈：
　　鮮木耳含有毒素，不可食用。
　　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。