無公害食品黑木耳
1范圍
本標準規定了無公害食品黑木耳的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于人工栽培的無公害食品黑木耳（?Auriculariaauricula?）干制品。
2規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB/T5009.11食品中總砷的測定方法
GB/T5009.12食品中鉛的測定方法
GB/T5009.15食品中鎘的測定方法
GB/T5009.17食品中總汞的測定方法
GB/T5009.20食品中有機磷農藥殘留量的測定方法
GB/T5009.38蔬菜、水果衛生標準的分析方法
GB/T6192―1986黑木耳
GB7718食品標簽通用標準
GB/T12530食用菌取樣方法
GB/T12531食用菌水分測定
GB/T12533食用菌雜質測定
GB14878食品中百菌清殘留量的測定方法
中華人民共和國農藥管理條例
3術語和定義
GB/T6192―1986中1.2～1.9確立的術語和定義適用于本標準。
4要求
4.1感官要求
無公害食品黑木耳的感官要求應符合表1的規定。
表1無公害食品黑木耳感官要求
項目 要求
外觀
淺棕色至黑褐色，背面淺灰色，有光亮感，自然卷曲狀，大小基本均勻一致，無蟲蛀耳、霉爛耳和流失耳
氣味
具有本品特有清香味，無異味
霉爛耳
無
流失耳
無
蟲蛀耳
無
干濕比
1：12以上
水分/%
≤13
雜質/%
≤1
注：本品不得著色，不得添加任何化學物質。
4.2衛生要求
無公害食品黑木耳的衛生要求應符合表2的規定。
表2無公害食品黑木耳衛生指標
序號 項目 指標/（mg/kg）
1 砷（以As計） ≤1
2 鉛（以Pb計） ≤2
3 鎘（以Cd計） ≤1
4 汞（以Hg計） ≤0.2
5 多菌靈（carbendazim） ≤0.5
6 百菌清（chlorothalonil） ≤1
7 敵敵畏（dichlorvos） ≤0.5
注：根據《中華人民共和國農藥管理條例》，劇毒和高毒農藥不得在蔬菜（包括食用菌）生產中使用。
5試驗方法
5.1感官指標的檢驗
5.1.1外觀和氣味
外觀用目測法檢驗。氣味用嗅的方法檢驗。
5.1.2干濕比
按GB/T6192規定執行。
5.1.3水分
按GB/T12531規定執行。
5.1.4雜質
按GB/T12533規定執行。
5.2衛生指標的檢驗
5.2.1砷
按GB/T5009.11規定執行。
5.2.2鉛
按GB/T5009.12規定執行。
5.2.3鎘
按GB/T5009.15規定執行。
5.2.4汞
按GB/T5009.17規定執行。
5.2.5多菌靈
按GB/T5009.38規定執行。
5.2.6百菌清
按GB14878規定執行。
5.2.7敵敵畏
按GB/T5009.20規定執行。
6檢驗規則
6.1組批規則
同一產地、同時采收的黑木耳作為一個檢驗批次。
6.2抽樣方法
按GB/T12530規定執行。
6.3型式檢驗
型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標準規定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應對產品質量進行型式檢驗：
a）前后兩次抽樣檢驗結果差異較大；
b）產品評優、國家質量監督機構或主管部門提出型式檢驗要求；
c）因人為或自然因素使生產環境發生較大變化。
6.4交收檢驗
每批次產品交收前，生產者應進行交收檢驗。交收檢驗內容包括感官要求、標志、包裝，檢驗合格并附合格證的產品方可交收。
6.5判定規則
6.5.1按本標準進行檢驗，檢驗結果全部符合本標準規定要求的產品，則判該批次產品為合格。
6.5.2感官指標和衛生指標有一項不能達到要求的，即判該批次產品不合格。
6.5.3交收檢驗時，感官要求的各項檢驗中，如產品有一項不符合要求，則判批次產品為不合格。
6.5.4標志不符合規定要求的產品，則判該批次產品為不合格。
7標志
標志應符合GB7718的規定。
8包裝、運輸和貯存
8.1包裝
8.1.1包裝材料應干燥、清潔、無異味、無毒，包裝物應符合國家有關標準和規定。
8.1.2包裝要牢固、防潮、整潔，能保護黑木耳不受擠壓，便于裝卸、倉儲和運輸。
8.1.3產品應按同一等級、同一產地進行包裝。
8.2運輸
8.2.1運輸時輕裝、輕卸，避免機械損傷。
8.2.2運輸工具要清潔、衛生、無污染物、無雜物。
8.2.3防日曬、防雨淋，不可裸露運輸。
8.2.4不得與有毒有害物品、鮮活動物混裝混運。
8.3貯存
產品應在避光、陰涼、清潔、干燥、無異味處貯存，注意防霉、防蟲、防鼠。
