在食用菌栽培過程中，為了冬出菇、出好菇，往往需要添加各種營養液。只有采取正確方法添加營養液，才能達到高產高效的目的。反之，若添加不當，會帶來負效應，給生產者帶來較大的經濟損失

　　一、方法的選擇  通常采用的方法有3種：噴施、浸泡和灌穴。（一）噴施。用于子實體大量出現時期。噴施時注意噴頭不要正對著子實體。同時注意“四不噴”：幼小菇蕾不噴，以免“腫死”。剛采過菇或有菇殘體處不噴，以免引起細菌性病害。空氣濕度過大時不噴。菇棚（房）內病蟲害嚴重時不噴。（二）浸泡。主要用于袋栽或塊栽。在收完1～2潮菇后，若栽培袋（塊）呈嚴重缺水狀態，把袋或塊放在配好的營養液中浸泡，直到恢復到接近原重為止。（三）灌穴。主要用干菌床上。當菌床出菇較多，養分消耗過大時采用。方法是將菌床上的覆土扒開，將漏斗插入料面灌入營養液4～7毫升，穴距10厘米，加完營養液后覆土。

　　二、濃度要適當  營養液濃度過高，不僅菌絲吸收困難，而且會妨礙菌絲生長；濃度過低，生理效應不明顯，達不到高產高效的目的。在適宜的濃度下，添加時要視料內濕度情況而定。若培養料濕度較大，要加大營養液的濃度，減少用水量，添加后加大通風反之，則要降低營養液的濃度，增加用水量。食用菌常用營養液有0.3％～0.5％的尿素溶液、0.2％的磷酸二氫鉀溶液。

　　三、營養液忌單一  應經常交替使用多種營養液，這樣可使子實體生長所需營養全面合理，子實體發育良好。如果用激素刺激食用菌生長，則應在補充營養液后再另外添加。

　　四、要注意環境變化  當氣溫達20℃時，菇類菌絲難以形成優質子實體（高溫型除外），原則上不添加營養液。若培養料已被雜菌污染，必須先去除雜菌后再補充營養液。為了防止雜菌污染，也可在添加營養液的同時，加入一定量的抑菌劑，防止雜菌滋生蔓延。