干擾素是英國科學家1957年發現的，它是機體感染病毒時，宿主細胞通過抗病毒應答反應而產生的一組結構類似、功能相近的低分子糖蛋白，英文名Interferon，簡稱IFN。

通常情況下人體只在一定誘因下產生干擾素，除了病毒，干擾素誘導劑還有：(1)細胞產生或人工合成的雙鏈RNA（簡稱聚肌胞）；(2)細胞內繁殖的微生物，包括細菌、支原體、衣原體、瘧原蟲等；(3)細菌產物，如真菌多糖；(4)多聚物，如多核苷酸等；(5)低分子物質，如卡那霉素等；(6)某些植物藥，有效成分不明，已證明的有黃芪等；(7)細胞有絲分裂素，如PH A、ConA等；(8)特異性免疫誘導劑。

蘑菇、木耳等一些食用菌是擔子綱某些真菌的子實體，其中含有豐富的真菌多糖，可使人體誘生干擾素防病毒。所以，菇類食物可以提高人體抗病毒能力，預防、抵抗包括病毒性感冒在內的各類病毒引起的疾病。

在各種菇類食品中，誘導干擾素以香菇為優，資源豐富且價格適中，使用方便。而經提純精煉的真菌多糖效果更好，使用更方便。上海康泉真菌多糖有限公司提供香菇多糖粉劑，每次只需一小勺用溫開水沖服即可，每日2-3次；另有香菇多糖膠囊（250mg/粒），每次2粒，每日3次。如有需求，歡迎定購！