5.催蕾技術沒到位

　　菌絲生理成熟后還需要0～13℃低溫刺激10～15天，這期間還要進行5～7天的10℃以上溫差刺激，才能迫使原基發生分化成菇蕾。這是白靈菇與眾不同的一個特性。栽培者常因沒掌握這個獨特種性，低溫蹲菌期不足，溫差刺激不夠，與生殖期理化要求不協調，導致子實體發育受到抑制而變形。有的菇友在12月上旬進棚催蕾時，為了保溫，卻忽視了通風，棚內嚴重缺氧，結果催出的盡是菇柄長達20cm、菇蓋緊握不展的“拳頭菇”。低溫、變溫催蕾必須做到“四配合”：①開口增氧把菌袋解開，松動袋口并扭擰，讓微量空氣透進袋內，但不可把袋口全開，以防菌體干燥；②搔菌喚醒據新疆和北京、河北等產區經驗，菌袋開口后用小鐵耙往袋內扒掉原菌種塊及周圍3.5cm的老化菌皮，但其他部位不要搔動。搔菌有利于原基早現，出菇點定位于中央；③干濕交替晴天用噴霧器在棚內空間噴霧化水，相對濕度要求85％；夜間掀起棚邊蓋膜，自然降溫，形成干、濕刺激；④引散射光長菇階段，白天應將棚頂草簾拉稀，間距6～10cm，讓陽光射進。適宜的光照強度為500～600Lx，但要避免光線直射，以免水分蒸發、原基萎縮或菇體裂成花菇紋。

　　6.疏蕾未引起重視

　　有人看到菇蕾叢生喜出望外，明知菇蕾太密，卻舍不得摘掉。由于忽視疏蕾，出菇互相擁擠，因此出現蝴蝶形，側

　　向呈長牛舌狀、駝背菇等變異形態。

　　疏蕾能確保產品朵形和質量，是栽培管理的重要技術環節之一。具體“四要求”：①留蕾適量每袋一般留1～2個，最多不超過3個。多了營養分散，菇體不肥厚，反而品質下降；②選蕾準確以色澤潔白、菇體端正為標準，選優去劣、留大去小、留強去弱、疏密留稀；③小心操作用利刀將多余幼蕾割除，不可傷及保留的菇體及菌絲；④疏后護蕾疏蕾后應把袋口薄膜拉直，稍擰，保溫保濕。溫度保持在13～18℃，不低于8℃，不超過20℃；空間相對濕度85％～90％。菌墻之間的作業道有淺度蓄水保濕；并要打開通風口，保持棚內空氣新鮮；同時引光增溫，促進菇蕾發育。

　　7.長菇期管理不善

　　菇蕾出現后逐步分化成子實體，在長菇期間，常因溫、光、氣調節不好，導致菇體發育畸形、側長，或駝背，或蓋面凹陷，或斑點麻臉，色變，以及采收過期，菇體超大，不符合等級。

　　出菇期間管理上要做好“三協調”：①加溫與保氧協調長菇期正處于臘月刮北風、氣候寒冷，出菇要求最適溫度13～18℃，在北方產區，除了白天引光增溫、罩膜保溫外，夜間可采取在棚外燃燒、蒸汽進棚升溫。但要注意，不可忽略通風，以免缺氧，導致菇體變形；②增濕與通風協調長菇期空間相對濕度要求85％～95％，寒冬干燥，需要在空間噴霧化水增濕；同時結合通風，切忌噴關門水或過量水，以免棚內缺氧，或水滴落于菇面而引起蓋面積水凹爛成麻臉。③引光與保濕協調長菇期需要散射光500～600Lx。棚頂草簾之間需拉開6～10cm，讓陽光照進棚內，創造“三分陽、七分陰”的環境。但切忌光線過強，以免造成水分蒸發、菇體裂花。因此，晴天棚內菌墻間的作業道應保持淺度蓄水，使光線進棚后，水蒸汽上升，增加空間濕度；早、晚可向空間噴霧增濕，但切忌噴到子實體上，以免造成爛菇或菇蓋變黃。